Acarajé
Ingredientes
2 kg de feijão fradinho
3 dentes de alho
Azeite de dendê para fritar
Sal a gosto.
Modo de
Preparar:
Coloque o feijão fradinho de molho em água fria
por 4 horas.
Quando o feijão começar a inchar, lave-o com
água fria até soltar toda a casca.
Moer o feijão sem casca (em moinho especial ou
processador) até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho
previamente moído.
Aquecer frigideira ou tacho com quantidade
suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são
fritos.
Os bolinhos devem ser feitos com uma colher
(quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente)
Frite em azeite bem quente virando-os uma única
vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro
por dentro.
Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco
e salada de tomate verde, cebola e coentro.
Feijoada
Ingredientes:
Ingredientes
1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de linguiça portuguesa
Tempero:
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 laranjas
40 ml de pinga Sal se precisar
1 talo de salsão
Modo de Preparar
Coloque as carnes de molho por 36 horas ou
mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque
gelo por cima ou em camadas frias
Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes
duras, em seguida as carnes moles
Quando estiver mole coloque o feijão, e retire
as carnes
Finalmente tempere o feijão
Acompanhamentos
Couve, arroz branco, laranja, bistecas, farofa,
quibebe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, linguicinha e caldinho
temperado - copinhos.
Nenhum comentário:
Postar um comentário